2015. április 16., csütörtök

Rakott karfiol, ahogy én szeretem

0megjegyzés


Nagyon sok idő telt el recept nélkül. Rengeteg minden történt az elmúlt évben, és még most is túl zsúfolt az életünk ahhoz, hogy gyakran jelentkezzek, pedig tele vagyok jobbnál-jobb ötletekkel. Köszönöm, hogy senki nem sürgetett, senki nem kérdezett.
Viszont ma megnéztem a blogstatisztikát, és végtelenül, iszonyatosan jól esett, hogy ennyi mindenki látogatja az oldalamat, nap mint nap, még ha nem is csinálok itt semmit. Ezt is köszönöm.
Úgy érzem, muszáj meghálálnom, ezért megosztok egy titkot: mindig elképedve figyeltem, hogy a korábban leírt rakott karfiol receptem milyen népszerű, milyen sokan kattintanak rá. Én, mi nem szeretjük. Próbáltuk, de nem ment, annak ellenére, hogy jó recept. Viszont kitaláltam egy sokkal-sokkal finomabb változatot, ami az egyik kedvenc ételem mostanában.
Tekintve, hogy internetes körökben, fórumokon a többiek bátran használják a nyílgyökér (arrowroot), vagy tápióka lisztet (tapioca flour), vettem a bátorságot, és én is kipróbáltam a besamel mártás sűrítéséhez. Igaz, hogy keményítőt tartalmaz, viszont igen keveset használunk belőle. Bejött, megtartjuk.


Hozzávalók:
2 közepes fej karfiol
1 kg csirkecomb-filé
zsír
majoranna
3-4 gerezd fokhagyma


Besamel mártáshoz:
olivaolaj
3 evőkanál tápióka liszt
1 liter mandulatej

szerecsendió

A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük, sós vízben majdnem puhára főzzük.
Közben a csirkecomb-filét felkockázzuk, és egy nagy serpenyőben kisebb adagonként, hirtelen megpirítjuk. Minden egyes adag sütése végén majorannát és zúzott fokhagymát adunk a húshoz, majd még 2-3 percig pirítjuk. Végül megsózzuk a húst, összeforgatjuk.
A mártáshoz egy kevés olivaolajon megpirítjuk a tápióka lisztet, majd a tűzről félrehúzva lassan adagoljuk hozzá a mandulatejet, miközben folyamatosan kevergetjük a csomómentes állapot elérése érdekében. Sóval, szerecsendióval fűszerezzük. Borsozni is lehet természetesen, én ezt most kihagytam az egy éven aluli fogyasztóra való tekintettel. Lehet a mártáshoz egyéb zsiradékot is használni olivaolaj helyett, én úgy gondoltam, hogy mivel az eredetihez szükséges a vaj karakteres íze, ezért egy szintén aromás megoldást célszerű választani. Tekintve, hogy igazából nem nagy mennyiség, ami az ételbe kerül, tulajdonképpen mindegy mi az, cél, hogy egészséges legyen.
Egy tűzálló tál alját kikenünk zsírral, a karfiol felét az aljára pakoljuk, rá a húskockákat, majd a karfiol másik felével beterítjük. A mártással egyenletesen leöntjük az egészet, majd betoljuk a sütőbe.
180 fokon addig sütjük, míg a teteje aranybarnára nem vált.
Jó étvágyat!

 

Etetem a családom © 2010

Blogger Templates by Splashy Templates