Tökfőzelék

Glutén- és tejtermék mentes, ezzel együtt paleo is. A tojásmentesség érdekében is lehet tenni, de mivel Mátyásunk nem eszik semmit, ami zöld, ettől jelen esetben eltekinthetünk. A magam örömére.

Hozzávalók:
cukkini
oliva olaj
kapor (én szárított változattal rendelkezem, de nyilván a friss az igazi)
só
icipici piros paprika
tojás
citrom leve

A cukkinit megmosom, nem hámozom meg, csak lereszelem a nagylyukú reszelőn. Besózom, majd hagyom állni pár percig. Ezt követően kinyomkodom a levét.

A lábosban egy evőkanálnyi olajat hevítek, beledobom a tököt, megdinsztelem, majd felengedem vízzel. Ekkor megszínezhetem egy kevés fűszerpaprikával, megsózom. Nem kell sokáig főzni, éppenhogy elkezd forrni, kikanalazok egy kevés levet és cukkinit egy másik edénybe, összeturmixolom, majd visszaengedem a lábosba. Gyakorlatilag ezzel sűrítem a főzeléket.

Megszórom kaporral, majd beleengedek pár tojást. Már csak a tojások megkeményedésére kell várnunk 7-8 percet, és kész is a gyors, zöldséges étel. Citrom levével savanyítsuk, de erre a célra az almaecet is megfelelő.